Kokosowe curry z ciecierzycy i kalafiora – Wielka Pyszność
Dania główne, Wegetariańskie Magdalena Kisielewska | niedziela, 5 marca 2017 Chciwie poszukuję dań jednogarnkowych. Potrzebuję ich na lancze do Nowego Bufetu. Te wszystkie eintopfy są najlepsze, najfajniejsze i najwygodniejsze do przygotowania i do wydawania dla sporej liczby osób przez kilka godzin. Dlatego dużo u nas dań z wołowiny pokrojonej w kostkę gulaszową, mielonej, z ud […]
Pizza ze szpinakiem, jajkiem i speckiem – Wielka Pyszność
Dania główne Magdalena Kisielewska | niedziela, 19 lutego 2017 Pizza to jest danie, które najczęściej gościło na naszym stole, kiedy pracowałam jeszcze „u ludzi”. Praktycznie raz w tygodniu piekliśmy sobie różne wersje – a to z salami, pesto i rukolą, a to ze szpinakiem, orzechami i jakimś słonym serem. Wariacji jest całe mnóstwo, bo na […]
Sloppy Joe – najlepszy pomysł na sos boloński, który został z obiadu – Wielka Pyszność
Dania główne Magdalena Kisielewska | niedziela, 12 lutego 2017 Przyznaję, że jeszcze dwa lata temu nie miałam bladego pojęcia o istnieniu tej pysznej kanapki. Naprawdę pysznej, o bogatym i złożonym smaku i wysokim stopniu sytości. A było to tak… Gdy około dwa lata temu w Nowym Bufecie mieliśmy dość sporą nadwyżkę sosu bolońskiego, który został […]
Pieczony łosoś z batatami i pomidorem, czyli co zawodowi gastronauci jedzą w weekend? – Wielka Pyszność
Dania główne Magdalena Kisielewska | niedziela, 29 stycznia 2017 Ci konkretni gastronauci, czyli ja wraz z szanownym małżonkiem. Co jedzą? Od czasu do czasu dostaję takie pytania – czy w domu jeszcze chce mi się gotować? Oczywiście ze mi się nie chce. Jak każda przeciętna Janina Nowak po zamknięciu podwoi przybytku, w którym zarabiam na […]
Małż bazowy – najprostszy sposób na mule – Wielka Pyszność
Dania główne Magdalena Kisielewska | niedziela, 22 stycznia 2017 Tego przepisu miało nie być. Nie planowałam przyrządzać żadnych muli, nawet do głowy mi nie przyszło żeby rozejrzeć się po sklepach za świeżymi muszlami. Artykuł do napisania na dziś miał już gotową koncepcję, danie było zaplanowane w najdrobniejszych szczegółach od co najmniej tygodnia. Jak to w […]
Dojrzały antrykot ze szparagami – Wielka Pyszność
Dania główne Magdalena Kisielewska | poniedziałek, 30 czerwca 2014 Jako że moda na burgery i steki jest w naszym kraju w rozkwicie, karierę zrobiło słowo „sezonowany”. W narzeczu Wiślan i Polan znaczy to tyle co „dojrzały”, „dojrzewający”. W leśnictwie termin ten oznacza utratę wody przez drewno, tutaj jest podobnie. Oprócz utraty wody, sezonowanym mięsie dodatkowo […]
Schab na lato – Wielka Pyszność
Dania główne Magdalena Kisielewska | środa, 18 czerwca 2014 Jest powszechnie przyjęte, że podczas letnich upałów nie je się tłusto, mięsnie i zawiesiście. Wielu ludzi mówi, że w upały nie mają ochoty na jedzenie, że najchętniej piliby wodę lub inne płyny (te lekko gazowane, z kilkuprocentową zawartością alkoholu zwłaszcza). To zjawisko w ogóle mnie nie […]
Szparagi w towarzystwie – Wielka Pyszność
Dania główne Magdalena Kisielewska | czwartek, 15 maja 2014 Mogłyby być też „w akompaniamencie”. Oszczędzę jednak tych frazeologicznych potworków z restauracyjnych menu, których zapamiętywanie i przekazywanie światu to moja życiowa misja. Umówmy się, że szparagi po zebraniu z pola najlepiej się czują w towarzystwie człowieczym, niezależnie czy są białe czy zielone (tutaj nasz gatunek nie […]
Frakcja Ziobrystów. Żeberka w kapuście – Wielka Pyszność
Dania główne Magdalena Kisielewska | sobota, 26 kwietnia 2014 Zawsze kiedy jem żeberka zamieniam się w psa Pawłowa. Ślina mi nie cieknie, chociaż byłoby to na miejscu, ale zawsze mam przed oczami pana Zbigniewa Ziobrę, a następnie w mózgu rozbrzmiewa jedna z ostatnich pieśni Andrzeja Rosiewicza: „Wystarczą cztery ziobra, a Polska będzie dobra”. Hej! Już […]
Gombrowicze – empanadas z kaszanką – Wielka Pyszność
Dania główne Magdalena Kisielewska | sobota, 8 lutego 2014 Pamiętacie te profetyczne empanadas, które wrzuciłam na stronę dzień przed wybraniem pana Bergoglio na Franciszka? Widzę że to był dobry omen, bo nowy Papa jest chwalony jak żaden inny. Nagród podostawał że hej, nawet geje uznali go człowiekiem roku. Cieszę się z tego, chociaż już dawno […]
Konfitujemy kacze nóżki – Wielka Pyszność
Dania główne Magdalena Kisielewska | sobota, 25 stycznia 2014 Nasze konfitury mają w nazwie echa słowa „confit”. A słowo to oznacza długie gotowanie w sosie własnym i w niskiej temperaturze. Słowo „konfitura” ma zresztą w sobie francuski sznyt, jak i „koafiura”. Ideałem jest konfitowanie kaczki w jej własnym tłuszczu, ale wiem, że nie jest tak […]
Burgermama robi cheeseburgery – Wielka Pyszność
Dania główne Magdalena Kisielewska | niedziela, 19 stycznia 2014 Skoro jest w Krakowie Food Truck Burgertata, postanowiłam na okoliczność tego przepisu nazwać się burgermamą. Dopiero jak zobaczyłam ten wyraz na ekranie komputera, przyszło mi na myśl, że przypomina on z wyglądu inne słowo. Dobrze więc, powiedzmy że jestem zarządczynią stajni swoich wołowinek. Owe wołowinki przygotowują […]
Modyfikujemy soję na kotlety – Wielka Pyszność
Dania główne, Wegetariańskie Magdalena Kisielewska | wtorek, 7 stycznia 2014 Uspokajam – nie będzie to rzecz o kotletach, nabywanych w sklepie w postaci twardych sucharów w paczce. Soję nabędziemy sobie sami. Albo w sklepie, albo na targu, ale tam kupujemy tylko potrzebną ilość, dokładnie płuczemy i unikamy przechowywania. Ryzyko wystąpienia moli jest tu większe, poza […]
Kiełbaski i fasola w jednym garnku – Wielka Pyszność
Dania główne Magdalena Kisielewska | wtorek, 31 grudnia 2013 Nie wiem co z Waszym Sylwestrem i ile osób zadało Wam już to sakramentalne pytanie. Jeżeli o mnie chodzi, to drugi rok z rzędu spędzę go w miejscu innym niż praca. Pozostałe osiem starałam się, aby goście miejsc, w których pracowałam, mieli suto zastawione stoły. Dlatego […]
Poranna uczta. Kanapka z krewetkami – Wielka Pyszność
Dania główne, Przekąski Magdalena Kisielewska | czwartek, 19 grudnia 2013 Na zapowiedź takiego śniadania siostra B. nie pozostała obojętna. Od razu zaanonsowała swoje przybycie w okolicach godziny ósmej rano, przed rozpoczęciem pracy. Zadanie miała tylko jedno – zakupić po drodze ciabatty na wagę w piekarni Zaborowskich na Limanowskiego. Kraków ma szczęście do dobrych piekarni, wybór […]
Zaskakująco pyszne purée ziemniaczane z brukselką – Wielka Pyszność
Dania główne, Kapustne na zimę Magdalena Kisielewska | niedziela, 15 grudnia 2013 Chociaż znaki na niebie i ziemi na to nie wskazują, zima chu chu chucha już na Nas zimnym oddechem. Chucha hipotetycznie, bo wczoraj, tj. 2.12.2013 zaobserwowałam podczas spaceru mnogość stokrotek na wciąż zielonej trawie i dmuchawce pozostałe po listopadowym kwitnieniu mleczy. Dziś też […]
Tarta z kozim serem i mango – Wielka Pyszność
Dania główne Magdalena Kisielewska | czwartek, 12 grudnia 2013 Kiedy jestem na zakupach, często chwytam w biegu „egzotyki” typu ananas, awokado, czy mango. Czasem od razu je zjadam, a czasem nie mam na nie pomysłu i zalegają w lodówce, dopóki nie staną się hiperdojrzałe i wołają o natychmiastową przeróbkę. Przechodzę obok lodówki i słyszę: – […]
Risotto z leśnym grzybem. Ulubione – Wielka Pyszność
Dania główne Magdalena Kisielewska | środa, 27 listopada 2013 Leśny grzyb uchował się jeszcze z latosich zbiorów. Czeka poporcjowany w zamrażalniku. Wraz z bulionem, który od jakichś dwóch lat mam prawie zawsze zamrożony. Przydaje się częściej, niż mogłabym się spodziewać. A to szybka zupa, a to risotto właśnie, a to jakiś sos. Wszystkich będę namolnie […]
Polędwiczka wieprzowa z sumakiem i konfiturą z cebuli – Wielka Pyszność
Dania główne Magdalena Kisielewska | sobota, 16 listopada 2013 A co to jest ten sumak? Zadawałam sobie to pytanie od kilku lat. Wiedziałam, że jest to przyprawa z Bliskiego Wschodu i ze wchodzi w skład mieszanki z’atar. Wiedziałam też, że Smerfy chodziły na skróty przez sumak. I pewnie nie zaprzątałabym sobie nim głowy bo jest […]
Falafele na niedzielę… – Wielka Pyszność
Dania główne Magdalena Kisielewska | środa, 23 października 2013 … albo na dowolnie wybrany dzień tygodnia. Te niewielkie kulki z ciecierzycy z sezamem to wkład arabsko-hebrajski w globalne fast foody. Przyrządza się je szybko, są smażone i chrupiące, czyli spełniają definicję fast foodu niejako u podstaw. Jako ślepa i bezkrytyczna fanka ciecierzycy przywitałam je pod […]
Curry z kury jednogarnkowe – Wielka Pyszność
Dania główne Magdalena Kisielewska | środa, 4 września 2013 Pokochałam wszelkie mieszanki curry, różnej maści masale i tandoori. Bardzo mi odpowiada indyjska mieszanka smaków i aromatów a zwłaszcza smażenie sproszkowanych przypraw na maśle, co niewiarygodnie wydobywa ich aromat. Zakupiłam kilka mieszanek, w proszku i paście, ale najprostszą orientalną mieszankę możecie sobie przygotować sami. Potrzeba do […]
Pomidory nadziewane kurkami – Wielka Pyszność
Dania główne Magdalena Kisielewska | sobota, 24 sierpnia 2013 Sucho jest od jakiegoś czasu i grzyba nie uświadczysz na bazarze. Jeśli uświadczysz, to cena i tak zwala Cię z nóg i karze zmodyfikować plany obiadowe. Kurki pojawiły się już pod koniec lipca, kilka razy widziałam je jeszcze na początku sierpnia. Potem cisza. Susza wywarła wielkie […]
Szybki kurczak cytrynowy na lato – Wielka Pyszność
Dania główne Magdalena Kisielewska | poniedziałek, 29 lipca 2013 W Krakowie na Grodzkiej jest fantastyczny sklep z książkami. Dlaczego tak go cenię? Bo książki tam są supertanie. Nie mówię tu tylko o niesprzedanych nakładach często świetnych pozycji, których autorzy nie są promowani w mediach, bo nie stoi za nimi żadna łzawa historia. Jest tu także […]
Pizza quasi-profesjonalna – Wielka Pyszność
Dania główne Magdalena Kisielewska | poniedziałek, 8 lipca 2013 Dużo nowych informacji w zakresie produkcji pizzy. Zakładowej produkcji, ale przeniesionej na domowe piekarniki. Sprawa jest tego typu, że po raz pierwszy w mojej bez mała dziesięcioletniej karierze garkotłuka pracuję w jednym pomieszczeniu z pizzerem. Ów pizzer ma również dziesięcioletnią drogę zawodową i jest tylko kilka […]