Tarta ze szparagami – Wielka Pyszność
Dania główne Magdalena Kisielewska | środa, 12 czerwca 2013 Ledwo zdążyłam z tymi szparagami. Raz udało mi się kupić podczas rytualnych cotygodniowych zakupów, a pewnie teraz, kiedy to piszę, ślad już po nich zaginął. Cóż, rozpoczął się sezon, a wiadomo, co sezon w gastronomii oznacza. Krew, pot i łzy. Tak, wszystkie z wymienionych składowych wystąpiły […]
Kurczę kanapkowe i focaccia z rozmarynem – Wielka Pyszność
Dania główne Magdalena Kisielewska | czwartek, 2 maja 2013 Włoski styl życia znowu w natarciu. Z wiosną przychodzi chęć na proste i kolorowe smakołyki. Dlatego ostatnio często robię naprawdę podstawowe potrawy. Więcej – powtarzam się. Powód jest prozaiczny. Aura jest tak sprzyjająca (piszę to przed długim weekendem), że kto by tam myślał o gotowaniu. Zwłaszcza […]
Tarta z kiełbaskami – Wielka Pyszność
Dania główne Magdalena Kisielewska | środa, 17 kwietnia 2013 Poszłam niedawno na rozmowę o pracę. „Niech Pani przyjdzie jutro z samego rana i zrobi dla nas tartę i jeszcze jakieś danie”. Wychodząc wpadłam na pomysł zrobienia tarty z białymi kiełbaskami , a’la śniadanie angielskie. Nie wiem czemu uparłam się na ten pomysł, ale wydał mi […]
Kurczak nadziewany orzechami i serem – Wielka Pyszność
Dania główne Magdalena Kisielewska | czwartek, 11 kwietnia 2013 Alternatywny tytuł brzmi: „Trzeba mieć nosa”. Przypomniała mi się bowiem, przy okazji wielkanocnej wizyty w rodzinnym mieście pewna historia. Przydarzyła się ona znajomemu. Jest prawdziwa, co potwierdza znany aktor, ale po kolei. Kilka lat wstecz znajomy wracał do domu. Były to późne godziny nocne, a nasz […]
Gulasz na kwasie chlebowym z czeskim knedlem – Wielka Pyszność
Dania główne Magdalena Kisielewska | czwartek, 28 marca 2013 Zawsze jak przechodzę spacerkiem przez most na Olzie, cel mam tylko jeden. A właściwie dwa. Po pierwsze zjeść smażony syr, po drugie napić się piwa, które jest nieporównanie lepsze od naszych popularnych browarów. No i posiada mniejsze oprocentowanie, co w tym przypadku jest korzystne dla klienta, […]
Tęsknoty. Pierś kurczaka z kuminem i ziemniakami Yucatan – Wielka Pyszność
Dania główne Magdalena Kisielewska | sobota, 23 marca 2013 Minęły już prawie 2 lata, odkąd rozstałam się z Manzaną, czyli kuchnią tex-mex. I od jakiegoś czasu zaczęły mnie nachodzić ciągoty na rozmaite dania z tamtego regionu. A to burrito, a to tacos, a to ichnie przyprawy. Zagłębiłam się w internet w poszukiwaniu dystrybutorów przypraw, zaczęłam […]
Pierogi z pampy. Empanadas z kukurydzą – Wielka Pyszność
Dania główne Magdalena Kisielewska | poniedziałek, 11 marca 2013 Nie będziemy dziś spożywać jedzenia z grudkami argentyńskiej ziemi, na której wypasają się słynne mięsne rasy krów. Podawanie „ziemi” na talerzach zostawiam mistrzom z kopenhaskiej Nomy, którzy ostatnio nie mają szczęścia, bo jak zapewne słyszeliście, 63 klientów zatruło się tam w ciągu kilku dni. Ponoć jeden […]
Pollachius virens. Czarniak z zielonym groszkiem – Wielka Pyszność
Dania główne Magdalena Kisielewska | piątek, 1 marca 2013 Kto łaciny liznął za młodu, ten błędnie będzie interpretował łacińską nomenklaturę. Bo mnie, jako absolwentce klasy humanistycznej od razu zabrzmiało swojsko, „mąż polski”. Ale nie mąż swojej żony, ale raczej mąż jako mężczyzna, do tego dzielny. Ale gdzie tam dzielny polski mąż w nowozelandzkich wodach? Mało […]
G(o)łąbek włoski – Wielka Pyszność
Dania główne Magdalena Kisielewska | środa, 20 lutego 2013 Wspominałam nie raz, że jestem namiętnym czytelnikiem miesięcznika „Kuchnia”. Ostatnio uzmysłowiłam sobie, że na początku każdego miesiąca czekam na płaską paczkę w czarnej folii, którą rozrywam chciwie i czytam od deski do deski. Rzecz jasna wybieram taki moment dnia, w którym nie mam nic do zrobienia, […]
Słodkowodny. Pieczony pstrąg w sosie pomarańczowym – Wielka Pyszność
Dania główne Magdalena Kisielewska | niedziela, 17 lutego 2013 Ten sos nazywa się pomarańczowy nie tylko ze względu na kolor. Główny składnik ma tu niebagatelne znaczenie. Dziś odstawiamy na bok oczywistą oczywistość, czyli cytrynę i bierzemy pod lupę jej deserową kuzynkę. Jak się okazuje, pomarańcza świetnie dogaduje się z rybą słodkowodną, pokuszę się nawet o […]
Krewetki w kokosowym sosie z ryżem basmati – Wielka Pyszność
Dania główne Magdalena Kisielewska | środa, 13 lutego 2013 Coś musi być jednak na rzeczy z tym przednówkiem. Za każdym razem o tej porze roku zaczyna się przemożna chętka na orientalne rozmaitości. Czyli z grubsza – zjeść to samo to zwykle, ale na obcą modłę. A obca modła osiągana jest zwykle przez dodanie niecodziennych przypraw. […]
Rozważania o jedzeniu. Risotto alla milanese – Wielka Pyszność
Dania główne Magdalena Kisielewska | poniedziałek, 11 lutego 2013 Mam dwie wiadomości, dobrą i złą. Zacznę klasycznie od złej. Złej dla ludzi, którzy utożsamiają erotykę z jedzeniem. Risotto dla Włochów jest jedną z niewielu, jeśli nie jedyną potrawą, absolutnie pozbawioną konotacji cielesnych. Karierowicze w garniakach, zaludniający gęsto ulice Mediolanu (finansowej stolicy Włoch), zamawiają to danie […]
Hot pork. Kiełbaski w cieście – Wielka Pyszność
Dania główne Magdalena Kisielewska | sobota, 9 lutego 2013 Ukochany kupił te kiełbaski z zamiarem weekendowo–śniadaniowym. Ale była ich cała paka, wyglądały kusząco, więc postanowiłam spreparować z nich danie kolacyjno–obiadowe. Mówię tu o małych, cienkich, białych kiełbaskach, które są idealne do takiego rodzaju potraw, bo są dość tłuste i soczyste, dlatego upieczonej w cieście nie […]
Osiołkowi… Burrito z dipem z czerwonej fasoli – Wielka Pyszność
Dania główne Magdalena Kisielewska | piątek, 8 lutego 2013 Dziś w żłobie dostaniecie danie z osiołka. Nie z jego mięsa, ale serwowane z grzbietu. Wieść gminna niesie, że w okolicy Ciudad Juárez (płn. Meksyk) pewien sprzedawca ciepłego jedzenia wpadł ponoć na pomysł, by serwować je w domowych, pszennych tortillach. Posmakowało, a ludzie przychodzili i też […]
Pieczony dorsz z sosem aioli – Wielka Pyszność
Dania główne Magdalena Kisielewska | wtorek, 5 lutego 2013 Dużo ryb i morskich owoców jemy ostatnio. Jeszcze trochę, a w ogóle zrezygnujemy z mięsa stworzeń lądowych. Tym razem wróciłam ze sklepu trochę zdorszona, robiąc w drodze powrotnej burzę mózgu w temacie podania. Miałam ochotę na odstępstwo od utartych schematów i wpadłam na sos aioli. To […]
Naleśniki ze szpinakiem i sosem żurawinowym – Wielka Pyszność
Dania główne Magdalena Kisielewska | sobota, 2 lutego 2013 Tak, tak, moi drodzy. To właśnie dziś przypada Dzień Świstaka. A że niedawno odświeżyłam sobie tę komedię, postanowiłam dowiedzieć się nieco więcej. I wyczytałam. W zaskakującym periodyku, bo w miesięczniku „Weranda country”. To druga gazeta, którą po „Kuchni” zaczęliśmy prenumerować. Wiem, że dla niektórych prenumerata brzmi […]
Rosti. Placki z krewetek i kukurydzy – Wielka Pyszność
Dania główne Magdalena Kisielewska | czwartek, 31 stycznia 2013 Mimo iż autorzy książeczki wydanej przez BBC tak nazwali to danie, nie jest to stricte rosti. Rosti bowiem to taki dodatek skrobiowy zrobiony z surowych ziemniaków smażonych w dużej ilości sklarowanego masła, często z krewetkami. Ziemniaki kroi się na specjalnej profesjonalnej tarce, zwanej malowniczo mandoliną (równie […]
Para w tańcu klasycznym. Groch z kapustą – Wielka Pyszność
Dania główne, Kapustne na zimę Magdalena Kisielewska | wtorek, 29 stycznia 2013 Tym razem to ja byłam osobą, która pierwszy raz próbuje jakiegoś specjału. Nigdy, przenigdy nie jadłam grochu z kapustą, a u ukochanego przeciwnie – to tradycyjna potrawa wigilijna. Nie tylko u niego, ale także w łódzkiem, skąd pochodzi współlokatorka mojej siostry. Zaprosiłam je […]
Pieczony łosoś z soczewicą i sosem porowo-cytrynowym – Wielka Pyszność
Dania główne Magdalena Kisielewska | niedziela, 27 stycznia 2013 Na krakowskim PodHalu (Grzegórzki) nabyłam niedawno bogaty zestaw kasz i ziaren. Wskazywałam sprzedawcy kolejne pozycje, powtarzając za każdym razem: „Trzydzieści deko”. Gryczanej, jęczmiennej, pęczaku, soczewicy, ciecierzycy. Soczewicę wzięłam czerwoną, bo rzadziej używam jej do potraw, a ma zdecydowanie atrakcyjniejszy kolor. Pyszny skądinąd krem z soczewicy ma […]
Przaśność ukochana. Pierogi z kaszą gryczaną i bryndzą – Wielka Pyszność
Dania główne Magdalena Kisielewska | piątek, 25 stycznia 2013 Kapusta, kasze, mączne twory. Człowiek nieświadomie zaczyna jeść ciężej zimową porą. W moim przypadku zaczęło się od pierogów wigilijnych, które w tym roku robiliśmy przed Wigilią dwukrotnie. Raz dla własnej podniety i dla Waszej radości, by umieścić przepis na Wielkiej Pyszności. Drugi raz dla rodziców sąsiada, […]
Niok polski. Kluski z białej kapusty – Wielka Pyszność
Dania główne, Kapustne na zimę Magdalena Kisielewska | czwartek, 17 stycznia 2013 Witam Państwa, witam serdecznie. W dzisiejszym odcinku programu „Kapustne na zimę” mam zaszczyt przedstawić bohatera – Kluska Kapustnika. — Dzień dobry Panu! — Dzień dobry. — Czy czuje się Pan gwiazdą? — Jeszcze nie, ale od kilku dni odczuwam mrowienie w okolicy środka. […]
Naleśniki z kapustą i bakłażanem – Wielka Pyszność
Dania główne, Kapustne na zimę Magdalena Kisielewska | piątek, 11 stycznia 2013 W tej historii polskie przysłowia biją się o palmę pierwszeństwa. Na ringu stanęły: NIEDBAŁY ROBI DWA RAZY i KTO NIE MA W GŁOWIE TEN MA W NOGACH, kontra GŁUPI MA ZAWSZE SZCZĘŚCIE. Mimo przewagi liczebnej i początkowych sukcesów, duet nie dał rady. Zwycięzca […]
Lepieje. Pierogi nadziewane pęczakiem i białym serem – Wielka Pyszność
Dania główne Magdalena Kisielewska | poniedziałek, 7 stycznia 2013 Lepiej z Arki spaść Noego Niż pieroga nie zjeść tego. Powyższy dwuwiersz to właśnie przykład lepieja, jak wielu z Was zapewne wie. Każdy może sobie takiego ulepić, na rozmaitą okoliczność. I znobilitować się faktem, że i nieodżałowana Poetka lepiejami i moskalikami czas między tworzeniem dzieł wypełniała. […]
Karnawał. Rostbef – Wielka Pyszność
Dania główne Magdalena Kisielewska | sobota, 5 stycznia 2013 Czy Szanowny Czytelnik zna etymologię słowa „karnawał”? Pochodzi od wyrażenia „carne vale”, które w języku włoskim znaczy dosłownie „mięso dozwolone”. Czyli jedzcie tłusto i lejcie alkohol w gardła maluczcy, bo po okresie zabawy czeka Was niehybnie czterdzieści dni poszczenia i noszenia włosienicy. Pojęcia karnawału i wielkiego […]