Tarta czekoladowo-kajmakowa. Deser elegancki – Wielka Pyszność
Słodkości Magdalena Kisielewska | środa, 26 kwietnia 2017 Postanowiłam opisać perypetie mojej znajomej w kwestii wyboru i ewentualnego zakupu sukni ślubnej. Dziewczyna jest drobniutka, na oko jakieś 155 cm wzrostu. Przy tym spokojna, opanowana, typ „siła spokoju”, tudzież „filozofka”. I mimo nikczemnej postury nie jakaś tam drżąca kobietka, ale pewna swego zdania i swoich decyzji […]
Sernik nowojorski – Wielka Pyszność
Słodkości Magdalena Kisielewska | poniedziałek, 6 lutego 2017 Zacznę od tego, że nie jestem wielką fanką serników. Mało który mi smakuje, chociaż jeśli już znajdę swój, to trzymam się go kurczowo. Tak jest na przykład z sernikiem w krakowskim Dymie, do którego poczułam coś więcej od pierwszego kęsa. Smakuje mi tak bardzo ze względu na […]
Sbriciolata – śmiesznie proste ciasto z kruszonki, owoców i ricotty – Wielka Pyszność
Słodkości Magdalena Kisielewska | sobota, 14 stycznia 2017 Jest na tej stronie relacja z podróży do Toskanii i Ligurii, którą odbyliśmy kilka lat temu. Póki co, były to nasze ostatnie prawdziwe wakacje (bo nie mówię tu o długich weekendach). Zaczęła się ta cała chryja z zakładaniem firmy, szukaniem lokalu, remontami i wreszcie prowadzeniem Nowego Bufetu. […]
Tiramisu. Nie przepłacaj w restauracjach – Wielka Pyszność
Słodkości Magdalena Kisielewska | wtorek, 15 kwietnia 2014 Zawsze zdumiewały mnie wysokie ceny tego deseru w restauracjach, tak jakby dodawane były do niego róże damasceńskie albo płatki złota. Już 10 lat temu, kiedy pracowałam w Cherubino, kosztował tam kilkanaście złotych (chyba 14,50 ale nie pamietam dokładnie). Robiony był w dużej blaszce, dzielony na 20 kawałków, […]
Deser słodko–kwaśny. Tarta cytrynowa – Wielka Pyszność
Słodkości Magdalena Kisielewska | czwartek, 30 stycznia 2014 Słodko–kwaśny czyli mój ulubiony. Najbardziej ze wszystkich słodyczy lubię te kwaskowate. A z lodów owocowe. Wszystkie cukrowe ulepki omijam szerokim łukiem. A takie przełamanie słodkiego kruchego ciasta cytryną… Niebywale zasmakowała nam ta tarta. Przepis na ciasto kruche to ciągle ten sam, niezawodny przepis Pani Uli, czyli ex […]
Muffinki na winnym kamieniu ze śliwkami – Wielka Pyszność
Słodkości Magdalena Kisielewska | środa, 6 listopada 2013 Niedawno mój ukochany przywiózł z rodzinnego domu bardzo pożyteczną rzecz. A mianowicie kryształki osadzające się w beczkach, w których leżakuje wino. Ściśle rzecz biorąc, jest to winian potasu, czyli proszek do pieczenia bez fosforanów. Daruję sobie definicję i odsyłam zainteresowanych do Wikipedii. Jest dla mnie (i pewnie […]
Tarta ze śliwkami – Wielka Pyszność
Słodkości Magdalena Kisielewska | sobota, 5 października 2013 Tradycyjnie kocha się wiosnę i lato. Bo przyroda się budzi, bo jest ciepło, coraz cieplej. Jesienna aura nie znajduje wielu amatorów, chyba że jest złota i polska. Wtedy owszem, można dać jej zielone światło. W każdym innym przypadku od razu pojawia się „Jesienna deprecha”, jak w utworze […]
Po pierwsze – nie opaść. Suflet czekoladowy z serem pleśniowym – Wielka Pyszność
Słodkości Magdalena Kisielewska | niedziela, 24 lutego 2013 Naczelna zasada podawania sufleta w restauracji brzmi: „To kelner czeka na sufleta, a nie suflet na kelnera”. Względy są oczywiste – suflet od razu po wyjęciu z pieca zaczyna opadać, więc trzeba niemalże biec, by nie donieść do stolika żałosnego, pomarszczonego pokurcza, który chowa się w naczyniu. […]
Co ja pączę? Pączki na ostatki – Wielka Pyszność
Słodkości Magdalena Kisielewska | piątek, 1 lutego 2013 Dziś sprzedam Wam przepis naszej rodzicielki na najlepsze pączki świata. Nazywana była nawet w domu Pączkową Królową, a siostra B. ułożyła wspaniałą pieśń na tę okoliczność, o godnym tytule „Bombolaj”. W owym hymnie opiewa barokową frazą przymioty mateczki i wychodzących spod jej rąk wybitnych rzemieślniczych cudeniek. Pączki […]
Ostatkowi faworyci – faworki zwane chrustem – Wielka Pyszność
Słodkości Magdalena Kisielewska | poniedziałek, 21 stycznia 2013 Mama podała przepis. Ale czymże jest przepis, wobec doświadczenia i obserwacji. Dlatego oprócz receptury z Kuchni Polskiej (tej grubej książki w szarej okładce, którą wielu z Was ma w domu), dostałam bezcenne wskazówki, dzięki którym zrobiliśmy faworki tak pyszne, że mogłyby stanąć w szranki i konkury z […]
Masz babo placek. Drożdżówka z żurawiną – Wielka Pyszność
Słodkości Magdalena Kisielewska | czwartek, 15 listopada 2012 Pozwoliłam sobie tym razem potraktować siebie brutalnie. Bo w tym wypadku baba to ja. Choć nie utożsamiam się z babą, a raczej z kobietą, to po nadaniu sobie tej ksywki, korona mi z głowy nie spadła. Teraz mogę śmiało pokazywać ludziom, że mam do siebie dystans ;). […]
Pieczone jabłka z sosem karmelowym – Wielka Pyszność
Słodkości Magdalena Kisielewska | środa, 31 października 2012 Siedzę drugi dzień w domu. Kuruję gardło rozmaitymi specyfikami, bo jeszcze przedwczoraj brzmiałam jak skacowany kogut z Teleranka. Ś.p. Tadeusz Broś nie puściłby tego na antenie. Siedzę, siedzę, ślęczę nad serialem i mam kulinarne fantazje. Tylko że nic mi się nie chce. Wykorzystuję troszeczkę tę chorobę, żeby zwyczajnie […]
Rozkoszne gruchanie. Gruszki w miodzie z gorgonzolą – Wielka Pyszność
Słodkości Magdalena Kisielewska | czwartek, 11 października 2012 Na sobotę zaplanowałam prażuchę, którą to muszę uwarzyć z ukochanym za dnia, bo i światło do zdjęć lepsze i dwie osoby przygotują wszystko sprawniej. Dlatego postanowiłam zapełnić czymś międzyczas, żebyście mieli co czytać w środku tygodnia, nie tylko w weekend. Tym razem powtórnie wykorzystaliśmy „Kuchnię”, a raczej […]
Szarlota Pavel. Szarlotka – Wielka Pyszność
Słodkości Magdalena Kisielewska | sobota, 29 września 2012 Włoski motyw będzie teraz częstszy, ale wiecie jak jest. Jesień, na targu pełno różności, pojawiły się szare i czerwone. O renetach mówię oczywiście, które chyba jak żadne inne nadają się do rozpieku. Tak jak antonówki, których w dzieciństwie nie lubiłam, bo nie mogłam ogarnąć faktu, że jabłka […]
Deser na środek lata. Crostata z malinami – Wielka Pyszność
Słodkości Magdalena Kisielewska | środa, 15 sierpnia 2012 Mam nadzieję, że nazwa dzisiejszego deseru cokolwiek Wam mówi i nie traktujecie jej jako błędnie napisanej nazwy gruczołu. Wyobraźcie sobie kruchą, słodką tartę z kratką z ciasta na wierzchu. A pod kratką owoce i konfitura lub dżem. Jest to popularny włoski deser, taka tarta z Italii. Dziś […]
Dary losu, ekhm, lasu. Biszkopt z poziomkami – Wielka Pyszność
Słodkości Magdalena Kisielewska | środa, 4 lipca 2012 Wyjeżdżaliśmy ostatnio na wieś, wspominałam o tym zresztą. Pociągiem do Włoszczowy (błogosławiony peron Włoszczowa Północ), a potem 40 km przez lasy i pola. Trasą, z którą Google sobie absolutnie nie poradził i gdybyśmy go posłuchali, pewnie pisałabym teraz do Was z łanu pszenżyta gdzieś pod Radomskiem, z […]
Ech, truskawko… Tarta z truskawkami i bitą – Wielka Pyszność
Słodkości Magdalena Kisielewska | sobota, 26 maja 2012 Zaczęło mi się chcieć. Wena robotnicza wróciła. Ach, zjeść to czy tamto, przyrządzone tak i siak! O jaka dorodna dymka na straganie! Widzę i kalarepę, pyszota. Mrożący krew w żyłach sprzedawca pomidorów ma teraz złote gody. Kręci się, chroni owoce i zabija wzrokiem spode łba. Pan Ziółko […]
Coś z życia dla Pana Kotka. Panna cotta – Wielka Pyszność
Słodkości Magdalena Kisielewska | sobota, 14 kwietnia 2012 Drodzy czytacze. Przyszedł czas, abyście poznali Pana Kotka. Jest pełnoprawnym Floydem (patrz: „Prawdziwy romans” Tony’ego Scotta i rola Brada Pitta) w naszym podgórskim mieszkaniu. Pojawił się kilka lat temu. Usłyszałam pukanie do drzwi, poszłam zerknąć przez judasza kogo niesie i zobaczyłam pustkę. Po otwarciu drzwi okazało się […]
Fondant albo ciastko czekoladowe – Wielka Pyszność
Słodkości Magdalena Kisielewska | środa, 14 marca 2012 Rzekłam poprzednio, więc nie będę gołosłowna. Dziś wzbogacamy rubrykę deserów o nowego członka. Fondant, bo tak się z francuska nazywa, jest czekoladowy, prosty w obsłudze i pyszny. Tę arystokratycznie brzmiącą nazwę zawdzięcza swojej właściwości – rozpływa się w ustach. Takie z grubsza jest znaczenie tego wyrazu – […]
Na leśnika! Naleśniki Suzette – Wielka Pyszność
Słodkości Magdalena Kisielewska | wtorek, 31 stycznia 2012 „A jak to jest na leśnika” – spyta ktoś. Nie posiadłam jeszcze tej wiedzy, ale z filmów Barei wiem, że Dzień Leśnika celebrowany jest w Polsce drugiego maja. W ów dzień można leśnikowi wręczyć prawie imiennika – naleśnika. Ale jest styczeń – nie widzę powodu żeby czekać […]
Żurawina. Wielofunkcyjna okrasa – Wielka Pyszność
Słodkości Magdalena Kisielewska | czwartek, 15 grudnia 2011 Obiecałam. Więc tak zupełnie niesztampowo piszę z dnia na dzień. Jest to dziwota, ale zapewne w okresie bożonarodzeniowo – sylwestrowym nie znajdziecie tu nawet marnego średnika. Cóż, cóż, świętowanie ma swoje prawa. Na wstępie chciałabym zaznaczyć, że przepis ten znam od mojego byłego szefa, zgryźliwego Szkota, Marka, […]
Sweet Dreams – Wielka Pyszność
Słodkości Magdalena Kisielewska | sobota, 19 lutego 2011 „…everybody is looking for something” sweet. Czasami. I na takie zachcianki mam właśnie ten wypasiony sernik. Jest prosty, skala trudności dla człekokształtnych. Sernik czas przygotowania: 1 godzina Składniki: paczka Digestiwów owsianych, lub Złotokłosych 2 łyżki roztopionego masła 1 kg, czyli 5 opakowań serka typu „Twój smak”, lub […]