Wołowy sos pieczeniowy demi glace – Wielka Pyszność
Sosy Magdalena Kisielewska | sobota, 11 stycznia 2014 Nigdy nie robiłam demi glace w domu. Nauczyłam się go w pracy, ale nie próbowałam gotować w swojej kuchni ze względu na długotrwały i mocny zapach pieczonych, a później gotowanych kości wołowych. Nie mieliśmy też wyciągu. Nie mieliśmy, ale już mamy. Dlatego kiedy zobaczyłam w mięsnym na […]
Dopełniacz. Balsamiczny sos barbecue – Wielka Pyszność
Sosy Magdalena Kisielewska | sobota, 9 lutego 2013 Kogo? Czego? Dobrego sosu. Nam brakuje często. Dobrym sosem nie nazywam oczywiście ketchupu, który mi w ogóle nie smakuje, a jeśli go używam, to do środka kotletów na burgery, albo do marynowania sztukamięsów. Musztarda jest ok, ale sama jest dość ostra. Poza tym ograna, opatrzona i objedzona. […]
Jak zrobić sos aioli? – Wielka Pyszność
Jak? Podstawowe przepisy i porady, Sosy Magdalena Kisielewska | poniedziałek, 4 lutego 2013 Powinna zacząć od tego, co to jest sos aioli. Najprościej rzecz ujmując – jest to hiszpańsko–prowansalski sos majonezowy z dodatkiem czosnku, gdzie zamiast oleju, lub w jego towarzystwie występuje oliwa z oliwek. Sos ma ostry czosnkowy smak i wspaniały żółty kolor, dzięki […]
Miks polski średnio ordynaryjny. Sos z kurek – Wielka Pyszność
Sosy Magdalena Kisielewska | sobota, 28 lipca 2012 Ogórki były nasze, kurki to dar losu od mamy. Mama dostała je od szwagra, który podczas podróży, mijając las, postanowił zatrzymać się tam na chwilę. Zagonił współpodróżników do grzybobrania – ogary poszły w las i upolowały ze dwa kilo grzyba. Wszystko dostała moja mama. Przyjęła z mieszaniną […]
Raz kozie śmierdź. Sos z koziego sera – Wielka Pyszność
Sosy Magdalena Kisielewska | piątek, 18 maja 2012 Wczoraj był już zaklepany temat. A mianowicie słodka tarta. Miały być „…tam desera wystawione rodzynami najeżone”*. Jak to jednak w życiu bywa, plany się zmieniły. Wszystko przez nasze przedwczorajsze tygodniowe zakupy. Przynieśliśmy wiele dobroci, w tym karczochy, suszone pomidory i kozi ser. To ten ostatni okazał się […]
Majonez domowy – Wielka Pyszność
Sosy Magdalena Kisielewska | wtorek, 3 kwietnia 2012 Niech ten cytat ze wspaniałego filmu polskiego „Siekierezada” będzie godnym tytułem materiału o stworzeniu majonezu w warunkach domowych. Dziś bowiem przekażę Wam wiedzę o kręceniu tego najpopularniejszego sosu samopas. Prostota owego Was zadziwi. Żeby zaś przekaz był jaśniejszy, mamy dla Was prezent wielkanocny. Pokusiliśmy się o nakręcenie […]