Toskańska zupa pomidorowa – warto być chłopem spod Pizy, nie tylko ze względu na unijne dopłaty – Wielka Pyszność
Zupy Magdalena Kisielewska | niedziela, 26 marca 2017 Jak w tytule, warto w ogóle być chłopem w tej naszej strasznej Unii Europejskiej. Hajs spływa do kieszeni za nieużytki, za kamieniste ugory leżące odłogiem. A w Polsce? Bajka! Inni – niechłopscy – przedsiębiorcy kombinują ze swoimi buchalterami, jak tu się w KRUS-ie rozliczać, bo jego zły […]
Krem z selera z mulami – Wielka Pyszność
Zupy Magdalena Kisielewska | niedziela, 17 sierpnia 2014 To od początku była inspiracja. Widziałam się ze znajomymi, którzy właśnie wrócili z popasu w Zazie Bistro. Jest to jeden z moich ulubionych lokali w Krakowie. Za każdym razem dostaję tam jakieś rarytasy. Do Zazie właśnie zabrałyśmy rodzicielkę na świętowanie Dnia Matki, by mogła skosztować muli w […]
Rośniesz jak młody bób – Wielka Pyszność
Zupy Magdalena Kisielewska | wtorek, 15 lipca 2014 Ech ta Beata… Wiele szlagwortów wniosła do potocznego języka. Nie będę się rozpisywać nad walorami artystycznymi twórczości zespołu Bajm – zajmę się niższymi piętrami piramidy Maslowa. Czuję że mam legitymację by analizować tę formację muzyczną, ponieważ jeden z członków pierwszego składu jest byłym szwagrem mojego serdecznego kolegi […]
Krem z pieczonej cebuli – zupa przednówkowa – Wielka Pyszność
Zupy Magdalena Kisielewska | niedziela, 16 marca 2014 Przednówek przednówkiem, ale samej zupy z cebuli i ziemniaka jeść nie będziemy. Bez przesady znowu. No chyba, że wielkopościmy i popiołem posypujemy głowiznę. Wtedy to co innego, na takie dictum zalecam tylko warzywa, wodę z kranu (przebadana i zdatna do picia, dużo o tym trąbią ostatnio) i […]
Cesnaková polievka – zupa czosnkowa – Wielka Pyszność
Zupy Magdalena Kisielewska | poniedziałek, 24 lutego 2014 Polewka to dużo ładniejsze słowo niż odłacińska zupa (suppa to chleb moczony w wodzie). Do nas ‚zupa” przyszła od zaodrzańskich sąsiadów i wyparła naszą „polewkę”. Trudno, zawsze można być w awangardzie i używać naszej nazwy zamiast odgermańskiej. Uczucia estetyczne i patriotyzm będą pospołu wzmocnione. Na marginesie dodam, […]
Kapuśniaczek – Wielka Pyszność
Zupy Magdalena Kisielewska | środa, 15 stycznia 2014 Za moment część czytelników ze wzgardą przestanie śledzić ten artykuł i już nigdy nie zajrzy na moją stronę. Odejdą zniesmaczeni i oszukani. Dotąd myśleli, że gotowanie nie ma przede mną tajemnic, a tu… Otóż, ekhm, ten, tego – nigdy nie robiłam kapuśniaku. 35 wiosen na karku i […]
Widzę rydze. W postaci kremowej zupy – Wielka Pyszność
Zupy Magdalena Kisielewska | środa, 9 października 2013 Ty razem grzyb jest zdobyczny, a raczej darowany. W zęby (blaszki?) mu nie zaglądałam, bo to prezent. Prezent, którego nikt nie chciał. Podrzutek w „oknie życia”, czyli w moim koszyku rowerowym. Do podziału były cztery osoby, ale tylko ja się skusiłam. Jedna jutro wyjeżdża, druga nie ma […]
Rozgrzewka. Krem z kukurydzy – Wielka Pyszność
Zupy Magdalena Kisielewska | piątek, 5 kwietnia 2013 Trawa w skrzynce na parapecie, która od miesiąca powinna być po zewnętrznej stronie okna zaczyna żółknąć z powodu braku światła. Urosła znakomicie, nie powiem, no ale w warunkach domowych, przy 21 stopniach, to żadna sztuka. Dodatkowo zakupiliśmy domową szklarnię, żeby w niej rosła ostra papryczka i może […]
Eurokapustka. Krem z brukselki – Wielka Pyszność
Kapustne na zimę, Zupy Magdalena Kisielewska | piątek, 8 marca 2013 Pan Henio Jacórzyński, że pozwolę sobie na pewną poufałość, dwoił się i troił, żeby umieścić w swojej książce jak najwięcej przepisów. Nie dziwię się, „Warzywa kapustne w naszym jadłospisie” mają 99 stron, które trzeba wypełnić treścią. Zwłaszcza że podane są lakonicznie, po żołniersku – […]
Kokaliki. Krem z porów z cheddarem i chorizo – Wielka Pyszność
Zupy Magdalena Kisielewska | wtorek, 15 stycznia 2013 Kilka lat temu robiliśmy tę zupę w Manzanie. Szefem był wtedy mój ukochany Szkot, o którym już pisałam tutaj. Dzień przed weekendem powiedział: „Magda, we gonna make a nice, creamy soup, kokaliki, as a weekend special”. „Kokaliki? Funny name!” Spojrzał na mnie tym swoim wzrokiem, nie znajdując […]
Krupnik dla Matki Polki – Wielka Pyszność
Zupy Magdalena Kisielewska | środa, 9 stycznia 2013 Jakiś czas temu odgrażałam się, że teraz częściej będą się tu pojawiać dania lekkie, bez hardkorowych przypraw, w sam raz dla matki karmiącej. Oczywiście z myślą o mojej siostrze – świeżo upieczonej mamie, której jadłospis jest teraz ograniczony ze względu na mleczarską produkcję. Cytrusów nie, kapusty kiszonej […]
Pomidorowa. Wersja na zimę – Wielka Pyszność
Zupy Magdalena Kisielewska | wtorek, 1 stycznia 2013 Sprzedam Wam suchar kucharski. Czy może kuchar sucharski. Otóż – jeśli się zapomnisz i chwycisz garnek lub blaszkę wyjętą z pieca i od razu puszczasz lub rzucasz to gorące coś, należy wówczas spytać z troską: „Ciężkie?”, lub też rzucić: „Uważaj, bo się poparzysz”. Może to i średnie, […]
Owa zupa cebulowa – Wielka Pyszność
Zupy Magdalena Kisielewska | czwartek, 27 grudnia 2012 Ukochany nigdy jej nie jadł. Był niezmiernie ciekaw, jak smakuje i wygląda. Jedyne miejsce pracy, w którym ją gotowałam, to dawne Cherubino. Tamta wersje jednak zawsze wydawała się jakaś uboga i nie przypadła mi do serca, bo kroiliśmy cebulę w krążki na maszynie, szkliliśmy i zalewaliśmy bulionem. […]
Na wigilię. Barszcz – Wielka Pyszność
Zupy Magdalena Kisielewska | wtorek, 18 grudnia 2012 Czuję się w obowiązku podać niezawodną receptę na tę wigilijną zupę. Po pierwsze – jest niezwykle prosta w przygotowaniu, a składniki kupicie w każdym sklepie. Po drugie – przepis, a raczej niezawodne proporcje pochodzą od mojej rodzicielki, która przez wiele lat pichciła główne potrawy samopas, bojąc się, […]
Zulu Gulasz. Zupa gulaszowa – Wielka Pyszność
Zupy Magdalena Kisielewska | poniedziałek, 10 grudnia 2012 Już drugi raz wspominam na tych łamach o postaci odtwarzanej przez Tadeusza Rossa w żółtej czapie. Będąc w głębokiej podstawówce naoglądałam się go dużo, emploi go wyróżniało. Pamiętam jeszcze „Magazynio” Friedmanna i Jaroszyńskiego. A po „Polskim ZOO” pan Kwaśniewski na zawsze już pozostanie dzikiem, a bracia Kaczyńscy […]
Do trzech razy sztuka. Krem z dyni – Wielka Pyszność
Zupy Magdalena Kisielewska | sobota, 8 września 2012 Właściwie dlaczego do trzech? W tym roku tak wspaniale kooperuje mi się z dynią, że nie wykluczam kolejnej pomarańczowej pozycji w menu. W akcie solidarności z ukraińską opozycją. Gest będzie szlachetny, znajomi w mediach pomogą go wypromować i już za chwilę zostanę celebrytem! Właściwie mogłabym swoją stronę […]
Zimna perfekcja. Chłodnik à la Borek Pękalski – Wielka Pyszność
Jadłospis Demoluda, Zupy Magdalena Kisielewska | sobota, 4 sierpnia 2012 Powiem szczerze, że nie musiałam robić tych wszystkich mecyji z głosowaniem. Umieszczając dzisiejszego zwycięzcę wśród „konkursowiczów”, jak mawiał Pan Japa, od początku wiedziałam, że jest skazany na sukces. Znowu zacytuję klasyka, czyli naszą szkolną sekretarkę, zrobiłam to „dla pro formy”. Nazwa jest tak nośna że […]
Kapuśniakobarszczociorba. Zupa rumuńska – Wielka Pyszność
Jadłospis Demoluda, Zupy Magdalena Kisielewska | czwartek, 29 marca 2012 Jest! Jest! Zwyciężczyni tygodniowego maratonu krakowskiego, kryjącego się pod mylącą nazwą Jadłospis Demoluda. Nasza wspaniała ciorba cu perisoare. Zupa z kuleczkami mięsno-ryżowymi. Nie wiem jak bliska jest oryginałowi, bo autorem książki, którą wzięłam na warsztat jest Polak. Dopiero co, bo o 20.36 czasu wiosennego środkowoeuropejskiego, […]
Krem pomidorowy – Wielka Pyszność
Wegetariańskie, Zupy Magdalena Kisielewska | czwartek, 23 lutego 2012 – Powiedz mi, jak się robi ten krem? – No dodajesz to, to i tamto, a potem robisz tak, siak i owak. – A mogłabyś mi napisać to wszystko na kartce jak tłuczkowi? – Pewnie. Poniżej przytaczam w całości treść listu, jaki napisałam do koleżanki, pseudonim […]
Por – fawor. Zupa krem z porów – Wielka Pyszność
Zupy Magdalena Kisielewska | sobota, 7 stycznia 2012 Przed wyborami Dla Marcina Sendeckiego Dzisiaj kupiłem dwa pory na kolację, niosłem je za plecami trzymając jak kwiaty. Lato się gryzie z jesienią. Forma ocalała i wychodzi z podziemia. Wszystko się układa w jeden, wyraźny, doskonały kształt: ogród koncentracyjny. Tym sympatycznym kawałkiem poezji autorstwa Marcina Świetlickiego witam […]
Barszcz – Wielka Pyszność
Zupy Magdalena Kisielewska | poniedziałek, 19 grudnia 2011 Jako że wyraz ten ma tylko jedną samogłoskę, postanowiłam ją pominąć, i tak pewnie nikt nie zauważy. Miałam nie zamieszczać w tym tygodniu, ale powiem szczerze, ostatnio w pracy robiłam barszcz i wyszedł taki pyszny, że postanowiłam jeszcze przed Wigilią dać cynk na wykon. Chwalę się troszeczkę […]